Book

Membuat Alginat dari Rumput Laut Sargassum

---

Indonesia merupakan salah satu negara penghasil dan pengekspor rumput laut terbesar di dunia. Beberapa jenis rumput laut Indonesia bernilai ekonomis, bahkan sudah diperdagangkan ke negara lain.

Namun demikian, beberapa spesies khususnya dari kelompok rumput laut cokelat penghasil alginat belum diusahakan secara optimal dan pemanfaatannya masih sangat rendah. Pemanfaatan alginat cukup luas, baik dalam industri pangan maupun nonpangan.

Sampai saat ini penyediaan alginat di Indonesia masih diimpor dari negara lain. Alginat digunakan dalam industri pangan dan non pangan. Industri pangan misalnya, digunakan sebagai penstabil emulsi pada es krim, pensuspensi pada susu cokelat, dan pengatur kekentalan pada yoghurt dan saus.

Pada industri non-pangan, alginat digunakan pada pasta pencapan (textile printing) sebagai pengental, pada industri kertas sebagai pengaturkeseragaman dan kehalusan permukaan kertas.

Buku ini disusun dengan praktis sebagai petunjuk teknis membuat alginat dan kegunaannya untuk berbagai industri

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

660 Mem

Penerbit

Jakarta : Penebar Swadaya., 2013

Deskripsi Fisik

91,[1] hlm.: ilus.; 23 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-002-638-4

Klasifikasi

660

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Teknologi Kimia dan Ilmu yang berkaitan

Info Detail Spesifik

Bibliografi : hlm. 88-90

Pernyataan Tanggungjawab

Jamal Basmal...[et.al.];editor, Hari eko Irianto, Th. Dwi Suryaningrum, Febriani Ai Nurrohmah

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar