* Tahu dan tempe digembar-gemborkan sebagai makanan rakyat yang sehat dan pantas direkomandasikan bagi siapa saja yang sudah mulai bermasalah dengan kolesterol, jantung memble, termasuk bahkan yang mau melangsingkan tubuh. * Tempe bisa dipakai baik dalam keadaaan baru maupun sudah busuk, tahu tidak memiliki keistimewaan itu. Tahu yang hancur begitu saja tidak menarik untuk dibeli. Sehingga yang seharusnya menjadi barang sehat, berubah menjadi barang beracun karena adanya tambahan-tambahan bahan kimia yang sengaja diiikutkan menjadi bahan pembantu supaya tahu menjadi awet dan tidak mudah hancur. * Pengusaha tahu dan tempe, sebagian besar bermain di sektor informal. Dikerjakan oleh anggota keluarga sendiri, dari bangun tidur sampai waktu makan siang sore hari menjelang magrib, sambil mengerjakan pekerjaan lain, mengasuh anak dan bergosip dengan tetangga. Tidak ada jam kerja nine - to - five. Jam mulai kerjanya adalah kapan pasar dibuka dan para bakul sudah antri mau membeli. Terlambat 5 menit, pedagang lain sudah menyambar.