Buku ini membahas mengenai landasan ilmiah dalam penggunaan bahan tambahan pangan dan nutrifikasi. Secara komprehensif buku ini mengulas mengenai komponen-komponen minor yang ada di dalam pangan dan bahan tambahan pangan yang biasa dilakukan dalam pengolahan pangan.
Buku ini berisi Informasi komplet tentang berbagai jenis zat aditif sintetis yang sering kali ditambahkan ke dalam bahan makanan beserta bahayanya, dikupas tuntas di sini. Beberapa tips dan upaya untuk mewaspadai adanya zat aditif terlarang dalam bahan makanan juga terangkum dalam buku ini.